济南包子皮曝铝元素严重超标 长期摄入损害大脑

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济南，2008年2月4日(记者刘)据中国之声新闻报道，买一些馒头，然后和一碗粥或豆浆混合，趁热吃，这应该是许多人每天早餐的标准。但是，如果你知道这些软而白的包子可能含有国家禁止的含铝添加剂，长期食用可能会影响骨骼和神经系统的健康，特别是儿童神经系统的发育，你会在街上的早餐点购买吗？最近，济南警方查封了五家非法添加铝发酵粉的包子店。

2014年12月，济南市公安局食品、药品、环境犯罪调查支队会同当地派出所和食品药品监督管理局对当地的包子铺进行了大规模的抽查。检测结果表明，位于七里河路的元祖果宴汤包店馒头皮中铝含量超标严重。

历城公安局食品药品环境调查中队副队长邢强:抽样结果出来后，我们都很惊讶。包装纸的铝含量严重超标，最高值甚至达到268毫克/千克，即1千克包装纸含铝0.134克。根据国家规定，馒头和馒头禁止使用任何含铝添加剂。

济南警方随后突击检查了元祖果宴会汤包总公司的生产现场，查获了40多袋硫酸铝钾含量高达42%的添加剂发酵粉。

随后，济南警方在抽查中发现4家个体面店非法添加含铝发酵粉，个体馒头中铝化合物含量高达1000毫克/千克。目前，相关犯罪嫌疑人已被警方依法刑事拘留或取保候审，案件正在进一步调查中。

根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的最新风险评估，人体每公斤体重每周摄入的含铝化合物不应超过2毫克。长期摄入铝会影响骨骼和神经系统的健康，导致骨质疏松、缺钙等疾病；它也会对大脑造成严重损害。尤其对儿童来说，过量摄入铝可能导致神经系统发育障碍，并对脑组织和智力造成明显损害。2014年5月，国家卫生计生委、国家质量监督检验检疫总局和国家食品药品监督管理局联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，规定从2014年7月起，膨化食品、馒头和馒头生产中不得使用发酵粉等含铝食品添加剂。

杨军:各地、各地区食品药品监督管理局已经向他们发出通知，严格要求发酵粉重复使用，并逐店告知，他们都有在店内使用添加剂的说明，他们也了解这种情况。

如果你知道，为什么企业要逆风犯罪？杨军说，这是因为添加铝添加剂的包子既省时又省力，而且卖得更好，更能吸引顾客。

杨军:我们传统的馒头制作工艺主要使用酵母和旧面条。这个生产过程耗时耗力，所以面粉需要发酵。用了这种发酵粉后，就没有必要再发酵了。在揉面过程中直接加入发酵粉，面条很快就会开始。而且，馒头很好看，咬起来味道好，又软又好吃，卖得很好。

包子里可能有铝添加剂的消息一出来，很多市民都很郁闷:你敢在街上吃包子吗？

公民:我经常在小餐馆点一个包子。今天，看到包子皮暴露后，我还是很害怕。

公民:我通常注重食品安全，尤其是那些包子和肉。恐怕馅料有问题，但我没想到外皮会出问题。

对此，济南市历城区公安局食品药品环境调查中队副队长邢强表示:目前，含铝化合物的添加剂只被禁止用于熟食，而油炸食品仍然可以接受，因此很难从购买添加剂的源头进行控制。

邢强:不法商贩通常在家里非法添加，比较隐蔽，不会在柜台上使用。普通人不知道铝添加剂，所以他们不会注意它是否是非法操作。对于市场上出售的无包装馒头和馒头，我们暂时不能使用感官(判断)。我们希望广大市民在购买时能尽可能多的去正规超市，仔细查看他们包装袋上的配料单。在“食品添加剂”和“复合膨松剂”项目中，如果发现含铝添加剂如硫酸铝钾和硫酸铝铵，则生产食品是非法的。