热门:立夏吃点啥，各地有何不同

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原始风物菌地道风物

▲立夏枇杷，吃了吗？ 。 图/图虫创意

-风物君语-

夏天来了

准备好了吗？

立夏是夏天的开始

突然夜风开始变暖，茉莉花的香味继承了栀子花的温柔，就像一瞬间夏天就要来了一样。 “天地开始交汇，万物并茂，表演开始”。 这时的植物、水果、海鲜都开始活跃生长。 中国人最喜欢通过食物感受季节和温度的变化，即使在立夏这样的24个节气中存在感不强的节日，也开始为“立夏场”而期待。

▲孩子担心的心底味道。 图/vcg

期待青春气息的花长裙。 我期待着和朋友在露台上酿造啤酒的约定。 我期待西瓜的圆心有“心尖儿肉”。 当然，最期待的是立夏舌尖的美味，小时候记忆中的咸蛋，日常饭桌上的蚕豆，还有河湖海鱼的新鲜度……。

“夏饼江鱼乌饭饼、酸梅蚕豆和樱桃、培根烤鸭蛋、海狮酒酿造糟”。 在浙江的立夏民谣中，十几种食物已经令人目眩。 这些看起来像普通的好吃，总是在一定的时间提醒我们，夏天来了。

今年立夏吃了吗？

夏天吃鸡蛋

立夏鸡蛋是立夏日最典型的食物。 长江以南、立夏的前一天，家家户户都生煤炉，开始煮鸡蛋，用“立夏吃鸡蛋，炎热的日子不过夏天”的方法，祝你夏天平安。

▲原始自然的“冰裂”是茶叶蛋的骄傲。 图/vcg

宁波老人特别重视这一天，老人们总是早点去市场买调味料。 鸡蛋瞬间变成温室的花，由于酱油、盐、茴香的滋养而变深了。 到了下午，咕嘟咕嘟的煮鸡蛋声和虫子的叫声合奏了一首动人的交响乐，是小时候最美的音律启蒙。 用耳朵享受，用鼻子也开始享受，在那红茶的最后开始发挥香味，从远处也能闻到。 时间孕育了，茶叶蛋有魅力的味道和香味。

▲咸蛋和米饭，最完美。 风景小馆也有倒油的鸭蛋。 印章图很好。 图/图虫创意

在王曾祺的故乡江苏高邮，正如《端午鸭蛋》中所述，立夏的这一天，红心鸭蛋也表现出无限的风韵，细腻如凝脂的蛋白质，如夕阳的蛋黄般鲜艳、柔软细腻，全部呈现出流光溢彩的姿态。

一边怦怦直跳，一边轻轻戳着蛋白上最透明的地方，早就控制不住的咸鸡蛋油开始随便流，沾着热饭，秃头黄油的混合饭也突然有了对手。

▲汪曾祺在《端午鸭蛋》中提出的“鸭蛋网”大致如此。 图/vcg

但是，在享受立夏鸡蛋的美味之前，他们必须经历严峻的挑战“撞鸡蛋”。

立夏的“戳鸡蛋”是任何立夏鸡蛋都逃不掉的“基本考验”，也是小时候最激动人心的竞争时刻。 仔细选择“强壮”的咸蛋，放在妈妈用彩色毛线织的网袋里挂在脖子上，像奥运会冠军奖牌一样盛大而骄傲。

遇到“对手”后，取出各自的“武器”，使鸡蛋的头和鸡蛋的尾巴碰撞到一方打破壳为止。 被打碎的鸡蛋自然可以放心吃，但赢了的“蛋王”总是吃不下，拿在手上欣赏了很长时间。

▲食物中隐藏着对美好时光的怀念。 图/电影“童年的回忆”

圆蛋真的能不能在立夏吃完后保证夏天平安，也许不容易说，但至少由于这个鸡蛋的存在，想起所有的立夏，会变得开心。

生，夏天的欢迎仪式

立夏季节是一些农作物和水产品成熟的季节，也就是所谓的“有时不吃”，在哪里需要什么特别的风俗和食物，把季节的食材从山河湖海运到餐桌上，他们共同构成了对立夏的迫切期待。

▲绿油油蚕豆讨人喜欢。 图/vcg

蚕豆是立夏季节产生的最耀眼的食物，不愧是立夏这部电影的《主角》。

震泽人喜欢把炒蚕豆作为夏天的欢迎仪式。 安徽人喜欢用一碗蚕豆饭庆祝立夏，平淡无奇的软蚕豆有季节独特的鲜艳度，加上竹笋和咸肉的加持，一碗蚕豆糯米饭能充分说明“ChangXin”两个字的内涵。 多加一杯猪油，蚕豆饭就成了宁波人口的“倭豆糯米饭”。

现在我喜欢把这种方便又好吃的食物称为“立夏饭”，其实从更古老的意义上来说，可以把红豆、大豆、黑豆、青豆、绿豆五种有色豆混合在糯米里做五色饭。

▲豆子和小馆的火腿组合真的很绝妙。 印章就可以了。 图/vcg

“翛然山径花吹，保存了一杯蚕豆青梅”，立夏的世界总是碧绿的，蚕豆、豌豆、青梅在这个时期最受关注。 上海人称青梅、酿酒和新鲜鸡蛋为“三新”。

尝尝看，具体的时候有什么样的东西？ 各地区多少都有差异。 但是，精巧的无锡人可以把这些“生”图案全部吃掉，把无锡民间的“生”分开吃，把木生、水生分开吃。 地鲜即蚕豆、苋菜和黄瓜，这是从大地滋养的季节的美味。 树的新鲜度是樱桃、青梅、杏子，具有季节最好吃的鲜嫩味蕾。 水的新鲜度是虾、悍马、河豚，河流湖泊的海洋是自然给予的舌尖的报酬。

▲杏子、青梅、樱桃、立夏三姐妹。 图/vcg

无论地三生、木三生、水三生，生津都是开胃、维持食酸碱平衡的应时食材，为今后的夏天做好充分的准备，热烈而兴奋地投入下一项农作。

小麦vs糯米，闪耀在夏天的街道上

随着天气逐渐升温，万物疯狂地汲取养分，开始随意生长，因此立夏也是生长节点的重要标志，植物和人都利用这孩子的势头兴奋起来。 像冬小麦一样，新的收获开始了。

▲冬小麦即将迎来收获的夏天。 图/vcg

立夏吃年糕

光饼是福建街头常见的小吃，人们用食物结合着对抗倭英雄戚继光的怀念。 “立夏三新”之一的小麦，让一缕麦香展现在光饼的身上，成为现在立夏吃的食物之一。

▲光饼加坏肉，人的味道清淡。 图/图虫创意

制作光饼的秘诀是“打开”。 揉面时只“打开”光饼。 烤饼可能像铜面一样光滑。 在烤红饼的炉子里“揉”，会散发出麦香，肯定是主食，也是点心。 不仅口感酥脆，还可以根据季节的变化加入季节的蔬菜，像立夏一样春笋是必不可少的。

把玉笛一样的竹笋夹在光饼里吃，除了福建人最喜欢的红粕之外，每一口舌尖都很新鲜。

▲“烤大碗”很难读，但味道并不模糊~图/图虫创意

福建人也喜欢吃夏饼，也叫夏穗，以麦粉和米浆为原料，加入调味料摊位。 放入甜口糖，像初恋一样甜咸口的种类进一步变化，盐、葱、韭菜和虾皮、肉丁、蚬贝、章鱼肉、鸡蛋等，调味料与米浆一起，是放在大锅里的服帖，一出锅就被抢走了。

还有一种食物叫“面衣”。 咸的用草头夹虾皮，甜的用枣肉夹猪油。 所谓的“面具”。 北方也有叫“大碗东西”的食物，但心里觉得“面衣”有点害羞，侠骨柔情也有点多。

大众恋人“乌饭”

立夏一至，江南一带开始流行“乌饭”。 类似于光饼，乌饭也刊登了多个当地人的历史故事和传说，有“目连救母”慈母孝子。 狱警也有救孙膑的革命情结。

▲福建畲家乌米饭，人间烟火味，最抚摸凡人的心。 图/图虫创意

其实，乌饭其实是用乌饭叶汁浸泡过的糯米蒸煮的饭。 从唐朝传来的古老食物，根据《荆楚岁时记》，乌饭是“寒食取杨桐叶染饭，其颜色蓝色有光”，除风解毒，不被蚊子叮，很受南方人欢迎。

古籍中有很多方法是采集野生植物乌饭树的叶子，捡起老叶，加入清水搅拌，静置后，用筛子过滤乌叶汁，把洗好的糯米浸在乌叶汁里，最后取出放入木甑中蒸，约30小时即可。

▲吃饭后，江南的夏天来了。 图/互联网

用“乌饭树”染色的黑乎乎的糯米，不仅可以蒸粽子。 到了立夏，浙江、江苏、湖南、江西、安徽等地开始做乌饭，有“家家做饭，家家户户吃”的绝佳景色。

香润很好吃，清香嗤之以鼻，登上了“舌尖的中国2”，因此被越来越多的人所熟知。

▲点击图片享受立夏的美味。 插图/巽

四季的变化，在各个季节都有自己的感情和优势，春天像初恋一样浪漫，秋天像金婚一样平静，夏天的到来在错过多年后，好像与初恋在街角相遇，埋藏在心底的感情，隐隐约约开始发芽。 风物君一直希望“过了24节气，成为正风”。

一碗饭有深情，一碗饭有季节，餐桌上的食物总是寄托着人们的喜怒哀乐，也反映了四季的潮流和变化。 随时过节，在餐桌上感受节气的美丽，在家也能安心地吃正宗的小地方的美食。

▲今晚风物你打开一盒洪湖小龙虾庆祝立夏！ 与你天涯同在此时！

我们春天在江南挖竹笋，夏天去北海吃打油鸭蛋，秋天在闽南做月饼，冬天在潮汕打包牛肉丸……

这些食物的用心和乐趣，只有吃过的人才能体会。

原标题:“立夏吃东西北方人会输的！ ”。

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