全聚德年夜饭限时预订 包间一个月前已被“锁定”

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离羊年春节只有一天了，所以除夕晚餐自然成为一个不可回避的话题。

《证券日报》记者调查了北京各大酒店的年夜饭预订情况，发现今年北京各大酒店的年夜饭预订非常受欢迎，大多数酒店一周前就已经预订了。此外，不同的酒店根据其品牌定位和特点推出了不同的套餐。

在业内人士看来，春节是中国的一个传统节日。这一天，亲戚们聚在一起吃年夜饭，但大多数人选择在家吃饭。然而，在一线城市，许多家庭也选择在酒店用餐，这样既省去了做饭和洗碗的麻烦，也可以享受到专业厨师做的美味佳肴。

全聚德(002186，咨询)推出了除夕特别晚宴

作为北京的名片，全聚德的鸭子一直受到外国游客的青睐，全聚德也在春节晚宴上为游客争光。

据《证券日报》记者调查，北京全聚德各大商场为羊年春节定制了不同规格的年夜饭，从300元/人到1000元以上的10人套餐(最高3280元)。据预订，全聚德的春节除夕晚餐很受消费者欢迎。

“除夕的包房都订满了，大堂也可以订。有300元/人和500元/人，但必须在限定的时间内预订。目前只有16: 30到18: 00，18: 00以后就预订满了。”全聚德前店的服务人员对记者的预约咨询做出了回应。

记者还打电话到全聚德和平店咨询。工作人员告诉记者，餐厅大厅不接受提前预订，你可以在除夕夜提前来吃饭。“目前，和平店的40多间包房已经全部订满，客人来店要先付订金。”

虽然全聚德和平店的大堂没有提前预订，但为了迎合春节，该店还在4楼推出了“除夕夜专场”。" 10人套餐包括2680元/桌、2980元/桌和3280元/桌."

与平门店和前门店相比，全聚德王府井(600859，咨询)店的就餐门槛并不高。

“为了保证一个地方，你可以在除夕夜订年夜饭套餐，标准是1588元/桌，1888元/桌，2188元/桌(10人桌)。”服务人员告诉记者，大厅没有提前预订，也没有相应的标准限制。然而，私人房间都被订满了。

据了解，第一次在全聚德双榆树店的32个包间，一个空早在一个月前就被预订了，去商店的顾客基本上都选择了套餐。目前，位于7号线西站旁的全聚德西站的单人房已全部预订一空。在许多套餐中，1999元和2399元很受欢迎。

从价格上看，全聚德的年夜饭至少要1588元/桌(10人桌)，最多3280元/桌。从预订情况来看，该包间已被预订给1 空，表明就餐客人的消费水平仍然比较高。因为在全聚德用餐，客人必须支付一定的服务费。

一张桌子几千元对普通消费者来说是一笔很大的开支，但对经济条件较好的人来说是可以接受的。

根据现有数据，2014年全聚德的年夜饭价格与2015年基本持平。全聚德的年夜饭每桌要花几千元，这对于一些消费者来说并不奇怪。“全聚德和平商店是总公司。如果菜单也有的话，3280元/桌(10人桌)的价格也不是很贵。”一位消费者告诉记者。

chansons Capital执行董事沈梦表示，由于普通家庭中的老人年纪太大，无法管理年夜饭，年轻人不喜欢做年夜饭，而且现在家庭人口很少，所以在餐馆吃年夜饭省却了做饭的麻烦，其次，还有一种氛围。

除夕对酒店影响很深

第一季度利润

“每年春节期间的营业额比平时高2/3，这也是酒店最忙的时候。”在接受《证券日报》采访时，重庆一家酒店老板表示，根据当地习俗，每个家庭都会邀请朋友和家人一起过年。因为人多，所以每个人都会选择酒店吃饭。从腊月十五开始，他们一直很忙，酒店的生意每天都很忙。

在他看来，由于地域差异，大多数重庆人选择在家吃年夜饭，但每个家庭每年的团圆饭对他们的利润贡献很大。同样，在行业分析师看来，在一线城市，除夕夜晚餐是各大酒店的亮点，对酒店第一季度的业绩贡献很大。全聚德春节期间的除夕晚宴肯定会对公司第一季度的业绩做出很大贡献。

从全聚德为准备除夕晚宴所采取的措施来看，该公司在吸引消费者方面投入了很多心思。

据全聚德提供的信息，和平门店和王府井店通过官方网站向消费了“贺岁家宴套餐”的客人赠送了限量版阿德鸭玩偶等特色纪念品；崔西路给在官方网站预订餐食的消费者提供环保饭盒；西站、双井、马家铺、通州、望京、大兴等门店。通过赠送菜肴、茶和水果来表达对官方网站消费者的感谢。

关于全聚德除夕对公司营业额的贡献，全聚德市场部的工作人员表示:“目前预订基本满员。至于贡献，还不是很清楚。我们部门只负责活动的推广。”

事实上，在国家限制三工消费的政策出台后，高端餐饮业受到了不同程度的影响，全聚德也未能幸免，公司也在走转型之路。

值得注意的是，全聚德最近调整了在上海的投资项目。

1月28日，全聚德宣布，公司已暂停募集资金对全聚德上海武宁路店和华东区域总部建设项目的投资，并将根据市场情况决定何时重启相关项目的投资。

对于暂停项目投资的原因，全聚德解释说，随着市场环境的变化，高端餐饮尤其是高端餐饮不再是市场的主流，全国餐饮业正在向大众消费转型升级。为此，该公司重新调整了业务模式，将新建门店的面积控制在2000平方米左右，并使门店的资产更小、更轻。原计划在此投资建设的华东地区总部现设在上海浦东全聚德酒店有限公司，相应减少了相关费用。

对于未来，全聚德会调整其他门店的面积吗？全聚德的上述相关人员表示，他们并不清楚，他们必须向公司高层了解情况。

从全聚德发布的2014年度业绩报告可以看出，公司仍然受到市场环境变化的影响，公司业绩增长面临一定压力。

全聚德发布的2014年度业绩报告显示，2014年公司实现收入18.49亿元，同比下降2.82%；上市公司股东应占净利润1.29亿元，同比增长17.25%；每股基本收益为0.4394元。

关于公司业绩变化的原因，全聚德表示，2014年，随着餐饮市场的深度调整，集团消费大幅下降，而个性化消费持续增加。虽然公司的出勤率有所提高，但这一增长不足以弥补人均消费的下降。