合肥年夜饭火爆 有市民国庆节后即预订

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对中国人来说，农历新年无疑是众多传统节日中的“第一”，除夕晚餐已经成为忙碌一年的人们与亲朋好友团聚的纽带，承载着更多的精神内涵。作为春节期间最受欢迎的节日，这顿饭吃什么，怎么吃，甚至在哪里吃都成了一个重要的话题。

如今，生活节奏越来越快，许多人更喜欢享受宝贵的假期生活。因此，越来越多的人外出，选择在餐馆里度过“除夕”。面对如此巨大的市场，各种餐饮企业已经在加紧推出各种促销手段和广告来吸引消费者。

合肥市餐饮烹饪行业协会常务秘书张广民在接受《证券日报》采访时表示:“从趋势来看，除夕夜外出就餐人数逐年增加，这是肯定的。消费者之所以选择去酒店过年，是因为经济条件好，减少了繁琐的劳动，亲朋好友可以有更多的时间交流。”

除夕预订很热

“接地气体”的包装价格

2月13日，记者前往位于合肥市府南路的连锁餐厅“同庆大厦”进行调查。此时离30周年还有不到一周的时间，酒店里火爆的预订场面远远超出了记者的预期。许多市民已经聚集在酒店的前台询问除夕晚餐的预订情况，一些顾客留下了他们的联系方式来支付押金。

“除夕的中午和晚上，包厢都订满了，大厅里还有几个地方可以订。”值班经理告诉记者。许多不能预订包厢的顾客都很失望。即便如此，顾客们还是不断打电话预订新年午餐，很快就只预订了几个盒子。

事实上，今年合肥的年夜饭比往年提前预定了。许多不耐烦的市民担心很难在酒店找到一张桌子，他们开始在国庆节后预订除夕晚餐。与普通酒店相比，星级酒店更受欢迎。针对这一现象，业内人士解释说，毕竟酒店的接待能力有限，高峰时段供不应求是不可避免的。此外，除夕晚餐是一个特殊的用餐时间，没有对等。基本上，一张桌子每晚只能接待一群顾客。如果预订晚了，就没有地方了。

记者翻阅了许多餐饮企业的菜单，发现除夕晚餐的形式主要是各种套餐，没有单独提供点菜服务。套餐价格从1088元到1888元不等，每桌最高价格不超过2000元，尾数是中国人最喜欢的“幸运数字”。据记者估计，如果按10-12人一桌用餐计算，人均消费在200元左右。

选择“套餐”形式的原因，一位业内人士解释说，春节期间，农民工回家过年时，服务业的人力会特别紧张，如果按照套餐中确定的饭菜配料，做饭的效率会更高。另一方面，春节期间服务员和厨师的工资是平时的三倍，这大大增加了酒店的运营成本，这也是酒店采用价格更高的“套餐模式”的原因之一。

记者注意到，除夕晚餐的配料大多是新鲜蔬菜、肉类、粗粮等。，既有营养又美味，还含有美丽的含义。然而，平日里常见的菜名已经消失，取而代之的是四字成语或吉祥语，如“平平安安”、“五谷丰登”、“团团圆圆”等。虽然这种菜名充满了节日的味道，但消费者最好详细询问一下店里的菜肴，这样才能确切知道他们在做什么。还需要指出的是，在春节期间，很多餐馆不参加团购活动，用户需要先支付1000元的订金。对预订感兴趣的消费者应该提前询问酒店的具体情况，这样他们才能清楚地了解消费情况。

商家关注“亲民卡”

现场服务或主流

近年来，随着人们生活水平的提高，高端餐饮逐渐进入人们的视线，但值得一提的是，羊年春节期间的除夕晚餐仍在打出“亲民牌”。“高端不算太高，每桌3000多元，但我们的主流是1500-2500元左右，一般人在100元以上。”一位品牌酒店经理告诉记者。

“合肥的餐饮企业从2004年开始提供除夕服务，这是近十年的事情。”合肥市餐饮烹饪行业协会常务秘书张广民表示:“今年的年夜饭标准比往年略有提高，因为员工工资、房租、原材料和燃料等运营成本都在上涨。对于普通消费者来说，可接受的价格在1500到2500元之间。”

“目前，营业规模小于500平方米的餐馆基本不做年夜饭。由于规模小，人员工资、成本等因素综合考虑，这样做后很难盈利。”张广民接着说道。

在选择酒店时，大多数消费者会从两个方面考虑。首先，选择离家近的更方便；第二，选择一个规模和等级较高的，做一个鬼脸，享受它。

张广民认为，从未来发展趋势来看，上门服务和半成品采购将成为主流。据调查，一些具有地方特色的套餐，如金世群的海鲜礼包、家庭宴会礼包、惠州客人礼包等，都很受欢迎。

根据合肥市餐饮烹饪行业协会的调查数据，据初步统计，合肥中高档酒店的除夕包厢已经基本预订完毕。“翰林宴”、“云升大厦”、“一品宴”等餐饮品牌企业的包厢利用率均超过120%。据估计，在2015年的羊年春节期间，合肥饭店的年夜饭将会有10000多桌。