热门:零失败！手把手教你在家做出完美戚风蛋糕，可爱美味集一体

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北疆女声北疆女声

chiffon cake

亲戚

鸡蛋

风

雪糕

傲娇什么也做不了

星星坠入大海，糖果坠入梦中，蛋糕想落在你肚子里。 蛋糕是我们人生中不可缺少的美食，戚风蛋糕的结构致密，味道甜美，所以不需要裱花装饰。 配咖啡、茶和牛奶很好。 也就是说，天空的口吃也停不下来。 这是许多初学者洞里烤的第一块蛋糕。

戚风看起来很简单，但稍微不观察的话，凹底、塌陷、布丁层、缩腰等问题就会找上门，“戚风”有时会“疯了”。

今天，北先生向大家分享了超详细的戚风方子，让大家都能做完美的戚风蛋糕。

▲点击观看视频

配给

材料

蛋黄膏配方:

低筋面粉42g，白糖22g

玉米淀粉11g，玉米油27g

水26g，蛋黄3个，蔬果粉3g

配合蛋白奶油:

三个蛋白，38克白糖，五滴柠檬

1

制作蛋黄膏

依次注入水、玉米油、白糖，充分混合成乳化状。

2

制作蛋黄膏

加入筛好的薄力粉、玉米淀粉，搅拌到颗粒消失。

3

制作蛋黄膏

加入蛋黄，搅拌至光滑，加入蔬果粉，搅拌均匀，准备好。

4

做蛋白奶油

向蛋白中滴5滴柠檬汁，送至鱼目泡沫状，加入三分之一糖，继续送至蛋白奶油膨胀，加入盆中剩下的二分之一白糖，送至出现明显纹理，再次加入剩下的白糖，抬起直立的小

5

混合的

把蛋白奶油舀到三分之一的蛋黄浆里，搅拌均匀，恢复成剩下的蛋白奶油，继续搅拌均匀。

6

烘焙

把模具放入7分钟，装满，轻轻震动，放入烤箱在上下火150℃下烤30分钟。

烤箱预热:同温度15-20分钟。

7

造型

滚出烤箱，冷却，脱模。

根据个人喜好，发挥想象力造型。

小贴士:可以更换配方中的蔬果粉，按照步骤制作其他颜色的蛋糕胚。

chiffon cake

这个蛋糕蛋糕店的风格可能不花哨

但这充满了烘焙师的浓浓心情。

自己做蛋糕很有成就感

你还在等什么？

快试试吧。

~ the end ~

本期小编:木矛木心

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原标题:《零失败！ 教我在家做完美的戚风蛋糕，很可爱很好吃的一套”

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