“餐桌上的革命”：食品透明监管大势所趋

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在今年的央视“3.15”晚会上，“饥饿”透露，有很多企业无证经营，“饥饿”公司的经理为这些无证外卖企业提供了各种支持，指导他们编地址和照片。3月17日，“饥饿”的高管们表达了他们真诚的歉意和态度。同时，他们宣布“饥饿”将通过视频监管的方式积极支持国家“光明厨房、光明厨房”项目，接受政府和消费者的综合监管，承担企业的食品安全责任。

从食品安全监管存在的问题来看，食品行业环节多且分散，专职从事食品安全监管的人员有限，而被监管的食品种类和食品生产经营企业过多，无法实现精细监管。妇孺皆知的孙Wu/きだ124240/,a大圣人，能使所有的妖魔鬼怪隐形。我们的食品安全监管还需要一双“火眼金睛”，即一个透明、可追溯、社会共治的食品安全监管解决方案！目前，“互联网+”的普及程度不断提高，移动互联网正以压倒性的力量改变着各行各业的生产组织、要素配置、产品形式和商业服务模式，加速各行业向信息网络化、数据智能化和平台生态化方向发展，引发一场影响全球范围内人类各个层面的深刻变革。

那么如何才能实现“网络+食品安全监管”？

答案是:通过信息技术，可以集中显示食品生产经营者的生产经营过程、生产经营设施和流通数据，使食品安全监管不同阶段的数据无缝衔接，系统可以通过食品药品监督管理局设置的预警自动提醒食品安全风险。线下，通过硬件设施实现厨房监控和配料溯源公开，在线实现餐饮企业食品药品监管和在线监管，促进餐饮企业自查自纠，提高食品安全水平。

在这方面，国家食品药品监管部门为规范全国餐饮单位建设而设立的“光明厨房和光明厨房”项目，解决了传统食品安全监管形式中的诸多问题。东方天成集团为该项目提供的创新解决方案包括“透明厨房”、“配料溯源”和“垃圾处理信息披露”等一系列功能，得到了政府、消费者和餐饮企业的好评。

事实上，东方天盛智能食品安全“光明厨灶”解决方案是一种典型的“互联网+食品安全监管”模式，通过自主开发的智能食品安运中心、光明厨房设备、政企沟通平台、食品安全应用等一系列高科技集成应用，实现政府在线监管、商家食品安全信息管理、消费者与政府、餐饮企业互动沟通。

有了这个全新的系统，消费者可以通过“明厨明灶”设备直接观看餐厅的厨房监控，了解辖区食品药品监管部门的政策信息、投诉和举报，了解餐饮服务单位的食品来源、厨房加工环境等食品安全信息，真正实现厨房、许可证、人员、源头、监督、检查、加工、废弃物处理的“八透明”，让消费者看得清楚，吃得放心

“餐桌革命”:透明监管酝酿华丽的“蝴蝶变化”

当食品行业能够实现全过程的透明可追溯性时，意味着整个食品行业将面临一场全新的洗牌。

例如，超市里有两种西红柿，一种是消费者可以通过食品追溯系统了解西红柿的详细生长、流通和检测信息，另一种是普通的不能追溯的西红柿。消费者会选择哪一个？结果不言自明。

“网络+食品安全监管”是一种激烈的竞争模式。只有敢于从种植、养殖、生产加工、流通销售等环节宣传食品信息，接受消费者检验的食品企业才能在竞争中胜出，而那些没有正规程序、违规经营的黑作坊或监管不力的食品企业最终将在市场竞争中被淘汰。

同时，消费者查询食品可追溯性信息的过程也是增加他们对食品和企业的了解的过程，促使消费者进一步增加对企业的品牌忠诚度。此外，消费者将通过口碑传播和社区传播积极宣传值得信赖的产品和企业，这将无形中帮助企业提高食品销售和品牌价值，从而形成良性循环，对企业规模、品牌效应和市场份额产生积极影响。

这就是“互联网+食品安全监管”的强大力量，它形成了“好钱驱动坏钱”的市场机制，即经济学上的“马太效应”，使食品行业的企业变强变弱，很快被市场淘汰。可以预测，食品行业正在酝酿一场华丽的“蝴蝶变革”。

截至目前，东方天成智能食品安全已协助北京、上海、广州、深圳、重庆、天津、Xi、成都、郑州、贵阳、南宁、三亚等重点城市的食品药品监管部门实施“明厨明厨”项目。5年内，“明厨明灶”的解决方案将力争覆盖中国150个城市，从而推动中国食品安全监管的质的转变。经过大家的努力，中国的食品安全终将变成一只蝴蝶！