用数据说话！“中国公众健康饮水”调研揭开喝水真相

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“每天喝8杯水”通常被认为是“健康知识”。然而，根据凯蒂数据研究中心最近发布的饮用水健康问卷，只有6.7%的人每天喝八杯水。“每天喝八杯水”是健康饮用水的标准吗？公众对健康饮用水的认识是什么？

3月22日是一年一度的世界水日。中国公众健康饮用水蓝皮书在同一天发布。该报告主要关注当前公众对健康饮用水的知识、行为和认知态度。

调查参与者普遍认为，饮用水不再是生理需求，而是健康需求。另外，与品牌、口味等因素相比，水质已经成为人们购买瓶装水时最重要的因素。在价格方面，大多数受访者将天然矿泉水的价格定义为2-3元。

从地理上看，华南和东北的受访者认为他们的饮酒习惯最健康，而西北和华北的受访者认为他们的饮酒习惯最不健康。此外，以天然矿泉水为主导的包装水越来越受到市场的欢迎，成为健康饮用水理念的主力军。

据报道，凯蒂数据研究中心推出了公众饮用水健康问卷，其中10多万份有效问卷覆盖了中国31个省、市、自治区。

近一半的受访者选择矿泉水，只有四分之一的人喝自来水

在日常饮用水调查中，饮用天然矿泉水的人占46%，而选择自来水作为日常饮用水的人占1/4。

新国家标准出台后，许多概念水将退出市场。包装水的统一和标准化命名将有助于消费者减少购买水时的困惑，也有助于公众加深对健康饮用水的理解。

从上图可以看出，中国公众对饮用水的需求已经进入2.0时代，以天然矿泉水为主导的包装水逐渐占领市场，成为健康饮用水理念的主力军。

自2013年以来，以恒大冰泉为代表的天然矿泉水类别备受关注，也在一定程度上打破了原有的市场结构，提升了消费者的饮用水健康理念。

90%的受访者每天喝不到8杯水

“一天喝八杯水”仍有争议

每天喝八杯水的想法是众所周知的。然而，在调查中，我们发现每天喝4-5杯水的人群所占比例最大，占39.8%。此外，只有约1/4(24.9%)的受访者每天喝6-7杯水(约250毫升一杯水)。

从上图可以看出，在中国，日平均饮水量是一个有争议的话题，而众所周知的“一天八杯水”的背后有很多疑点。

事实上，在2004年，美国医学科学院的食品和营养委员会研究了水的消耗问题，他们认为绝大多数健康人只要根据他们是否口渴来喝水，就可以完全满足他们的水摄入量。当然，每天喝八杯水是合理的。根据《中国居民膳食指南》(2011年修订)中的陈述，人体对水的需求主要受年龄、体力活动和环境温度等因素的影响，这些因素变化很大。因此，一般来说，建议在温和气候下进行轻度体力活动的成年人每天至少饮用1200毫升(约6杯)的水。

“水质”是购买瓶装水最重要的因素

据问卷统计，40.9%的受访者在购买瓶装水时选择水质作为最重要的因素，这表明公众的饮用水消费已经逐渐从完全的价格驱动转变为以健康为核心。

如上所示。然而，水质是一个非常宽泛的概念。在购买天然矿泉水时，各种微量元素的含量往往标在瓶装水的外包装上，这是鉴别天然矿泉水是单一还是复杂的重要标志。在正常情况下，矿泉水产品会标注出八项限量指标中达标的项目，而钾、钙、钠、镁等常见元素不是判断矿泉水的关键指标。此外，产品名称同样重要:矿泉水不是天然矿泉水。

“污水排放”被认为是影响水质的主要诱因

对于公众来说，判断哪些因素会影响饮用水的质量将会影响他们对饮用水的日常态度。对于相关部门来说，在日常饮用水知识的普及中，了解公众对激励措施的主观认同可以更有针对性。

从下图可以看出，近一半(48.3%)的受访者认为“各种污水排放”已成为影响饮用水水质的主要诱因，其次是“水源水质”(36.7%)。而供水管理和消毒副产物的比例不到1/5。

中国人对水资源有很高的意识

判断矿泉水质量的一个重要因素是水源。水源是饮用水的基础和根本，是决定水质的关键因素。许多国内制造商强调他们饮用水的水源环境优越。目前，世界公认的优质矿泉水的主要水源是中国的长白山、欧洲的阿尔卑斯山和俄罗斯的高加索山脉。从下图可以看出，中国公众已经普遍认可长白山的优质水源。

另据报道，大多数人会选择天然矿泉水泡茶，这表明居民已经完全了解什么样的水是优质水。其中，中国南方公众对天然矿泉水的认知和消费的普及程度居领先地位。

据了解，恒大农牧集团协办单位恒大冰泉，自2013年启动以来，已是世界水日第三次帮助人们饮用健康水的公益活动。长白山的黄金水源之所以被公众普遍认可，与近年来的推广密不可分。

2-3元买了一瓶接受度最高的矿泉水(500毫升)

目前，市场上的天然矿泉水分为不同的档次，不同的产品有各自的定位。此前，我们已经了解到，当消费者购买水时，水质是最重要的因素。在下图中，大多数受访者将天然矿泉水的价格定在2元和3元。其中，44.5%的受访者认为一瓶天然矿泉水的价格应该在3元左右，39%的受访者认为一瓶天然矿泉水的价格应该在2元左右。(一瓶约500毫升)

虽然天然矿泉水被公众普遍认可，但价格仍然是影响其实际购买行为的重要因素之一。目前，市场上大多数天然矿泉水的价格都高于公众的普遍心理预期。随着行业整体升级，一些龙头企业率先实施平价措施，符合公众普遍的心理预期。这一趋势也加速了天然矿泉水成为中国市场的主流消费。

中国南方认为饮用水是最健康的。西北和华北是最不健康的

此外，调查显示，各区域集团之间也存在概念差异。

按照传统的七区划分，研究小组比较了不同地区的受访者对其不健康饮酒习惯的评价差异。下面的结果显示，华南和东北的受访者认为他们的饮酒习惯是最健康的，而西北和华北的受访者认为他们的饮酒习惯是最不健康的。

一个人的饮酒习惯是否健康的观点会受到各种外部因素的影响。华北和西北传统上是相对缺水的地区，所以受访者对其饮酒习惯的评价较低，而华南和东北则相反。这一数据受华南恒大冰泉等多家制水企业快速发展的影响。

“水是生命之源”这句老话不再是宣传栏里的海报。饮用水的安全已经深入到日常生活中，与每个人的健康息息相关。

在正在重建的“中国人的健康饮用水”话语体系中，争论的范围从我们是否应该喝足够的8杯水到我国面临的严重的饮用水安全问题，每年都有大量的人因为水污染而生病甚至死亡。无数的命题一个接一个地堆积在一起。从个人生活到世界水日，这个系统越来越像一个倒金字塔。随着时代的变化，更多的问题将被发现，更多的需求将被满足，一个更大的市场将被打开。

在今年的两会上，“水生态”和“水安全”被列入2016年政府工作报告，这也是代表们关注的焦点之一。代表们对饮用水安全问题进行了激烈的辩论，并提出了一些措施，如制定《饮用水安全法》和加强对优质水源的保护。蓝皮书的发表对相关政策的制定具有重要的借鉴意义。

通过开展此次中国公众健康饮用水调查，对公众健康饮用水的知识和行为态度进行了实证调查，了解了公众健康饮用水的知识盲点和不良饮用水行为，并分析了潜在的影响因素，为促进公众制定良好的饮用水方法提供了可靠的参考。

蓝皮书项目于去年11月21日启动。会议由中国卫生协会健康饮用水专业委员会、吉林省长白山保护开发区管理委员会、吉林省白山市人民政府和延边朝鲜族自治州安图县人民政府主办。恒大农牧业集团由南方报业传媒集团和凯蒂数据研究中心联合主办，人民网、新华网、Sina.com、Phoenix.com、腾讯等数百家主流媒体支持。