华农特别课堂引来行业大腕 神奇皮蛋再受关注

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那天，华农食品学院的100多名研究生参加了特别班。

荆楚新闻(记者郭耀通讯员陈)1月14日，国家蛋品加工技术研究开发中心主任、华中农业大学科技学院副院长马教授在作了题为“中国皮蛋加工与中国饮食文化”的演讲。并当场给100多名研究生签名售书《神奇皮蛋》。

马教授研究皮蛋已有多年。在这次专题讲座中，他谈到了皮蛋在中国悠久的历史、神奇的特点和广阔的发展前景。马教授强调，皮蛋已被列入湖北省非物质文化遗产名录，是中华民族传统文化的重要组成部分，不容忽视。"弘扬中华民族的传统饮食文化，必须从学生做起."

鸡蛋知识不仅存在于书本中，也存在于工厂中。中国最大的鸡蛋加工企业湖北沈丹保健食品有限公司副总经理林国平也现场做了客座讲师，向学生介绍了皮蛋的研发和市场销售情况。中国农民聚精会神地听就像在享受一顿精神大餐。

2011年，皮蛋被cnn评为世界上最不受欢迎的食物之一，这引起了中国人的不满。沈丹公司带头抗议，并获得了美国有线电视新闻网和其他相关人士的道歉。林国平说，虽然这只是饮食文化上的一个差异，但皮蛋作为中国传统食品，必须得到保护和推广。沈丹公司多年来致力于健康鸡蛋的开发，开发了无铅皮蛋、恒温腌制等先进技术，既保留了皮蛋的清热解毒特性，又更加健康美味。

来自苏丹的留学生当场提问。

新华出版社出版的《神奇皮蛋》一书记录了皮蛋的起源、生产机制、营养价值和美食配方，它起源于中国，已有近千年的历史，传播了皮蛋的健康饮食文化。

经过生动的问答互动，中国农民深深地沉浸在皮蛋这个中国传统美食的神奇世界中，深深地敬佩沈丹公司构建现代产业链，改造传统饮食，促进皮蛋产业的可持续发展。