广州鲜奶价格告别“七连涨” 或降价3%~5%

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杀牛倒奶。北方散户只能做常温奶粉，广东奶农或以降价结束“拉锯战”

国际上低价倾销牛奶资源的行为大举入侵，而朝鲜也从去年的牛奶热潮中陷入了萧条。山东杀牛，河北倒奶。在奶农遭受苦难、维权频繁、企业不愿收奶和提高成本的背景下，当地的情况如何？

相关数据显示，中国虽然是世界第三大牛奶生产国，但2013年人均牛奶消费量仅为30公斤，不到全球人均水平的三分之一，成为名副其实的“贫奶国”。

昨日，本报记者从深度访谈中了解到，元旦刚过几天，广东奶业企业与奶农前所未有的“拉锯战”就结束了:奶农有可能获得5%的利润，企业愿意续签合同，而不是盲目压成本，只有十几个散户放弃了。

“过去，新年的牛奶收集协议是在年底签署的。包括唐嫣、香满楼和凤兴牛奶在内的几家乳品公司将把终端价格提高10%左右。这种现象已经持续了7年。今年，广州终于告别了鲜奶。价格逐年上涨。”一位业内人士告诉记者。

正文/广州日报记者涂、王丹阳

鲜奶在网民市场上仍然很贵。为什么倒牛奶？

根据农业部去年1-9月对482个原料奶定点检测点的调查，我国原料奶价格从4.26元/公斤下降到3.84元/公斤。在2014年的最后两个月，一些地区已经下降到1.6元/公斤。

昨天，许多网民评论说，当地鲜奶价格没有下降。

《广州日报》记者走访百佳超市，发现一盒180毫升的唐嫣鲜奶平均价格为3.07元，而一盒同样规格的香满楼鲜奶平均价格为2.87元。与其他规格和品牌的鲜奶价格相比，去年夏天的价格波动不大。

广东的奶农可能会降价3%~5%

广东只有十几个被遗弃的奶农，他们中的大多数都在积极参与价格谈判。每年12月是广东乳制品企业与牧场和散户投资者签订下一年购销合同的谈判期，但今年却陷入了僵局。

“一年期的签约方式持续了15年。之前的上涨是主题，下跌到市场。常温奶和巴氏杀菌奶的价格也上涨了，其中许多都以每年10%的速度上涨。去年初，广州瓶装鲜奶的价格突破了4元。许多消费者表示他们无法忍受。”对此，业内人士告诉记者，实际上，它不是唐嫣、香满楼、大众牛奶、明眸、三元等。选择“跟随趋势”或每年开会“持有一个集团”,或市场价格将在来年调整，因为合同续签时牛奶价格上涨，持续七年的“年度上涨”市场今年结束。

然而，在本地液态奶价格波动的背后，今年乳品企业和牧场之间发生了激烈的拉锯战。乳品专家王定绵昨日在接受本报采访时透露，降低广东原料奶价格是必然趋势，但问题只是降低多少。“经过多方协调，估计很有可能结束与奶农的谈判僵局或降价3%~5%。”他说。

据报道，2014年，广东原料奶价格保持全国最高水平，并持续一年。今年，广东原料奶的收购价格保持在5500 ~ 6000元/吨。“价格基数高，奶农在空还有一定的利润空间。即使利润是5%，也可以维持在每吨5000元以上。”王定绵说道。

今年广东再也不会倒牛奶了

昨天，王定绵对《广州日报》记者说，他确信今年广州甚至广东都不会出现倒奶现象，广州人通常喝的鲜奶价格也将保持稳定。

这是因为广州的牛奶短缺，牧场的奶制品质量好。在广州，它们主要用作鲜奶和酸奶，与进口奶粉没有过度竞争。此外，广东当地大型乳制品企业也愿意从当地牧场购买牛奶。

与散户相比，王定绵介绍说，目前大型乳品企业仍对300~500头以上的奶牛养殖场感兴趣，仍通过对接方式购买鲜奶。我没听说农场里有1000多头奶牛在倒牛奶。奶牛场主是散户投资者和“奶牛群体”。

与北方牧场的零售模式相比，广州奶牛模式减少了中间商和牛奶销售商的数量。一方面，牧场直接与企业联系并签订合同，这使得大型牧场具有与乳品企业讨价还价的能力，同时保证了牛奶的质量，可直接制成低温巴氏杀菌奶和新鲜酸奶。

广东新鲜奶粉的成本高于进口奶粉

在接受《广州日报》记者采访时，王定绵认为挤奶悲剧主要有两个因素:一是全球乳制品危机的背景；一种是“奶牛社区”的零售模式。

据报道，仅去年一年，中国进口奶粉的价格就从年初的5万元/吨下降到年底的2万多元/吨，目前分别达到1.8万元和1.7万元/吨。它已经下跌了3万多元。对于乳品企业来说，他们将选择进口奶粉作为产品，并减少使用国内的牛奶来源。

据王定绵介绍，以前国内生鲜牛奶的均价是5000元/吨，现在已经降到了3500元/吨。按照8吨鲜奶生产1吨奶粉，国产鲜奶生产的奶粉价格为2.8万元/吨，进口奶粉价格为1.8万元/吨。

去年，东北大牧场的国产鲜奶收购价格为3800元/吨，而去年奶源匮乏的广东省的鲜奶收购价格为6000元/吨，今年估计在5500元/吨左右。根据这一计算，广东鲜奶奶粉的价格为4.4万元/吨，而进口奶粉的价格仅为1.7万元/吨，而本地奶粉的价格是进口奶粉的2.5倍。

“如果一个牛奶厂的厂长没有经济头脑，他仍然会高价收集牛奶来制造奶粉。但是如果你有点经济，你会用低价进口奶粉。在过去的几天里，很多牛奶在广州市场得到推广，这是进口奶粉恢复牛奶的推广。”王定绵说道。

普通常温牛奶有市场吗？

对于奶农的散户投资者问题，王定绵认为“奶社区”模式至少要对30%到40%的倒奶悲剧负责。

这是因为中小企业如“奶农社区”和散户的奶不能制成高端常温乳制品，也不能制成新鲜低温巴氏杀菌奶。

牛奶只有两种:常温牛奶和奶粉。这种奶粉被称为大包装奶粉或工业奶粉，用于食品、饼干、冰淇淋、雪糕或还原成调味奶和风味奶。由于高温，这些零售牛奶的质量可以保持在一定的安全水平。

去年，国家发改委提出要搞高端产品，但国内企业把高端产品定位为高价产品。泰隆、金鼎等产品属于高端产品，利润在200%~300%之间。像蒙牛和伊利一样，高价产品占乳制品企业利润的四分之一。这使得乳品企业对产品结构提出了挑战，放弃了廉价和受欢迎的奶制品，如250毫升普通常温牛奶。从工厂数量和市场销售来看，普通常温乳制品的产量在去年上半年下降了一半，在去年下半年下降更多。这也导致了对牛奶资源的使用减少，而这正是乳制品行业如“奶农社区”和散户投资者的出路。

正是由于这些原因，在低进口奶粉和低端普通常温牛奶生产的情况下，散户的牛奶没有被收集或低价出售，迫使农民倒奶、杀牛、卖牛。

市场上的进口奶源已经占了广东的一半

广州市奶业管理处副处长王定绵(音译)从事牛奶工作已经有20多年了。

虽然广东乳制品企业和奶农之间的竞争没有北方市场激烈，但记者了解到，进口奶源占了当地乳制品企业采购量的一半。“国际奶源占50%以上，本地收购占35%左右，其余都是来自其他省份的奶源。”王定绵介绍道。

记者获悉，幸运的是，在今年的行业形势下，本地收购的比例不会缩水，只有奶农会有一点利润；随着R&D的扩张和许多乳制品企业生产高附加值产品，进口奶源似乎越来越受欢迎。