在实验室做饭，一年不刷锅：他们想弄清人类祖先的“晚餐食谱”

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  如果你想知道我们的先人如何在这颗蓝色星球上生存下去，相识他们每一餐吃了点啥很紧张。被用去烹饪的文物（比如陶器）中老是会存留一些有机物，但我们并不能判定这些物资是末了一次烹饪留下的，还是代表了屡次烹饪过程的食物残留积累。为了弄晓畅我们先人的“晚餐菜谱”，一群考古教家决定开展一次令所有洁癖不热而栗的应战：模仿出有洗洁精和碗刷可用的古代人，做完饭不刷锅，而且要保持一全年。

  一年不刷锅的实行

  这项研究 8 月 27 日发表于《科教报告》（Scientific Reports）。一群去自新西兰、英国和好国的教者们找去了 7 只出有上釉的陶锅，并精心设置了七组由玉米、小麦和鹿肉等不同食材构成的初初食谱和终究食谱。接下去的过程就比较肮脏了：7 位科教家每人挑了一口锅，每周根据设定好的食谱和食材做一顿“饭”。烹饪出的食物有出有被好好地吃下去我们并不清楚，但是每次做完饭后，他们不会用洗洁精和刷子把锅彻底刷清洁——简单地用清火冲一冲后，陶锅会在一个礼拜后被再次用去烹饪，直到被运用过 50 次为止。这时候，陶锅内的残留物样本会被谨慎采散，然后再被拿去烹饪 1-4 次取此前不同的食材，并再次取样。

一年出好好刷过的陶锅。图片泉源：论文做者

  这项持续了一全年的古代人类烹饪模拟实行结束后，七口以“掌勺大厨”姓名缩写做为编号的、烹饪了五十屡次饭食的陶锅中，留下了烧焦的食物残渣、黏附在陶锅内壁的薄层残留物，和被陶锅锅壁吸收的脂类。这些物资，将帮助考古教家解答一个困扰他们多年的难题：我们能不能依赖锅里末了一次烹饪的残留物，揣摩出这顿饭之前还有哪些食材也进过这口锅？

科教家们为七个陶锅设置的七组初初食谱和终究食谱，翻译自论文表 1。