裂褶菌的营养价值

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裂褶菌，又称白参、树花和裂褶菌，属于担子菌、姬松茸、裂褶菌科。裂褶菌子实体幼嫩可口，风味独特浓郁，是一种营养丰富的食品。

裂褶菌菌丝体白色蓬松，气生菌丝发达。菌丝体间隔排列，分枝，有明显的连锁结合。子实体为白色至灰白色，盖的直径为0.5-4.5厘米，质地坚韧，盖的表面浓密蓬松，呈扇形或肾形，边缘向内卷，经常像手掌一样裂开。细菌肉很薄，白色或浅黄色。细菌褶皱狭窄且呈线形，从底部放射，不均匀且长度不等，白色或灰白色，沿边缘纵向开裂并向后卷。津贴少或没有。

裂褶菌子实体生长发育温度低于菌丝体阶段，属于中高温真菌。裂褶菌广泛分布于世界各地。一般在春秋两季生于枯枝烂树的阔叶树和针叶树上。裂褶菌是食用菌如香菇和黑木耳栽培中的一种杂菌，也存在于食用菌的种子生产和栽培中。裂褶菌在云南被称为白参，在陕西被称为树花，在北方被称为鸡毛菌。

裂褶菌富含蛋白质、矿物质、维生素和多糖，脂肪含量极低。裂褶菌含有17种氨基酸，富含锌、铁、钾、钙、磷、硒和锗。(文字/图形梁世坤)

裂褶菌美食

裂褶菌美食

编辑:张洋