饮料今年流行“混搭”加“原生态”

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新京报(记者王树坤)今年饮料市场有哪些新的流行元素和趋势？中国副食品流通协会会长何3月12日在“2015中国餐饮时尚潮流研讨会”上表示，随着产业结构的调整，饮料行业的发展趋势呈现出“原生态”、“混搭”、“清淡”等新特点。虽然碳酸饮料不受欢迎，但果汁、粗粮饮料和其他具有“健康理念”的产品将成为饮料市场的主力军。

饮料行业已经放缓，但仍有较高的毛利

根据中国饮料工业协会发布的《2014年中国饮料工业可持续发展报告》，中国饮料年产量已达到1.5亿吨。2014年1-5月，中国软饮料产量为6476.6万吨，同比增长10.34%。虽然软饮料的产量增长率大幅下降，但饮料行业的产量增长率仍保持在年均13%左右。同时，饮料行业的高毛利率对企业仍有吸引力。目前，饮料行业的平均毛利率仍超过30%。

中国副食品流通协会会长何表示，饮料市场已成为国内食品行业增长最快的市场之一，预计2015年将成为全球最大的饮料市场。

“不受欢迎”碳酸饮料的增长率下降了

据报道，在激烈的竞争下，饮料市场结构发生了明显的变化，碳酸饮料的增长率明显下降，碳酸饮料的市场追求逐渐“降温”，饮料市场出现了“健康理念”的新趋势。

数据显示，碳酸饮料在国内饮料市场的份额已经从2000年的36%下降到目前的25%以下。近年来，果汁饮料、茶饮料、凉茶和功能饮料等新产品相继出现。仅在2011年，就推出了1000多种新口味和新包装产品。

然而，随着饮料市场的成熟，企业创新的空范围缩小，2014年企业推出的新产品数量减少。中国青年报网络产业研究所产业研究员陈天宇在接受媒体采访时透露，目前饮料市场新产品的存活率不高，只有10%左右。

粗粮饮料将成为主力军

绿色原生态食品饮料逐渐成为市场新宠。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授程永强指出，在“健康”概念的消费趋势下，越来越多的企业开始从“健康饮料”中寻求创新。以“健康卡”为主要品牌的原生态健康饮料正迅速成为新饮料市场的主力军。

目前，由粗粮制成的饮料产品已经开始进入国内饮料市场。根据尚普咨询行业的分析，粗粮餐饮市场年均增长率约为20%。有专家预测，“2015年将成为粗粮饮料的第一年”，未来几年粗粮饮料的市场规模将达到1000亿元。

同一天，在饮料趋势研讨会上，粗粮品牌德裕方CEO杨鹏飞介绍，本月，面向年轻消费者的“第一享受”系列粗粮饮料将陆续推出。为了顺应饮料市场的发展趋势和新趋势，德裕方除了在山西建立原料基地外，还在美国建立了3000亩的原料基地，扩大了即饮粗粮、即酿粗粮、粗粮快线、即配机粉系列产品的生产规模。