央视曝光花生油掺假：致癌物超标 毒性为砒霜68倍

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食品安全是人们最关心的问题之一。一些消费者担心“包装食品”的质量和安全。似乎他们不能在胃里安全地吃它，除非亲眼看到食物的制作过程。因此，现场制作和销售非常流行。榨油车间就是典型的例子。我亲眼看到清澈的油脂流进瓶子里，似乎真的很安全可靠。但是现实呢？像这样卖东西真的更可靠吗？

在广西梧州和广东肇庆，记者发现许多农贸市场都有一些花生油作坊，梧州批发市场只有一条街有五个。这些油坊大部分都有一套榨油设备，可以直接在顾客面前榨花生油。因此，这些油坊以清新纯净的标志吸引顾客。这些油坊不仅以花生油的新鲜度和纯度吸引顾客，而且价格也普遍低于一般油厂的花生油，所以生意相当好。

然而，记者发现了一个奇怪的现象。虽然它们都是新鲜出炉的花生油，但价格却大相径庭。记者走访了梧州和肇庆的20多个油坊，这些油坊自称是纯花生油。低的只有1公斤8元，高的是1公斤16元。差价是原来的两倍，普通的是10元1公斤。

记者了解到，广西梧州和广东肇庆的花生批发价格，无论什么品种，最低价格都应该超过1公斤4.5元。压榨一公斤花生油需要两公斤半的花生。按照最低每公斤4.5元，2.5公斤花生的价格至少比11元高，这意味着一公斤纯花生油的价格不能低于11元。那么，在那些低于11元的花生油中使用的是什么样的花生呢？在记者的追问下，一些油坊老板向记者透露了真相。

原来花生油是和大豆油混合在一起的。豆油的批发价一般在每斤5元左右，比花生油的价格至少低一半。在进一步的调查中，记者了解到一些低价花生油与大豆油之外的其他油混合，那么是什么呢？许多油厂老板回避回答这个问题。

经过多次询问，记者找到了答案。广东肇庆的一个食用油批发市场，主要批发棕榈油。记者了解到，棕榈油的价格比豆油低，不到一公斤3元。一位卖棕榈油的老板告诉记者，很多花生油作坊都来找她采购商品，因为她有办法大大降低花生油作坊的生产成本，她为记者算了这么一笔账。

原来，在花生油中，棕榈油的比例可以高达70%或80%，而成本却低于6元，所以即使最低价格是8元一斤，也会有很大的利润。然而，令人惊讶的是，为了降低成本，还有更奇怪的公式。一家食用油批发商向记者透露:“这48磅(棕榈油)，放2磅纯花生油，这是50磅一桶。”

在50公斤的油中，花生油只有2公斤，这意味着花生油只占按此比例混合的油的4%。这种油只要3元一斤，但至少要8元一斤。

这些油坊当着顾客的面从花生中榨出纯花生油，但他们秘密地将其他廉价油混入花生油中。掺假后，油的价格降低了，但味道不可避免地改变了。没有花生油的纯香味，如何吸引顾客？

记者发现，在这些花生油作坊里，给掺假的花生油加香是很常见的做法。因此，卖榨油机的也配有花生油口味:“三四瓶，用不了多少。”

有多少油坊将其他油混入所谓的纯花生油中？记者从吴京、大唐、朱湾、新龙、两广、新兴、唐璜、黄冈、石嘴等五洲、广西、广东肇庆等农贸市场的19个花生油作坊购买了一瓶所谓的纯花生油，然后将这19种油产品送至广东CCT食品化妆品安全评价中心进行检测。首先，检查人员通过简单的冷冻方法发现了这批油品的异常现象。

广东中证食品化妆品安全评价中心主任陈志勇说:“冷冻油在5度冰箱里放一段时间，就可以看出这是纯花生油，它比较清澈透明；我们怀疑添加了棕榈油，它看起来混浊；这是非常明显的，它已经变成了乳白色的糊状物，显然添加了动物脂肪的成分。”

通过仪器的检测，很快就得出了准确的结果。检测结果显示，19家油厂中只有3家销售纯花生油，其余16家掺有其他油品，掺伪率高达84%。在检测中，检测人员在三个纯花生油样品中发现了惊人的发现:“这三个样品中有两种黄曲霉毒素超标，超标3-4次，严重超标。”

陈主任告诉记者，这次检测到的毒素是黄曲霉毒素b1，这是一种毒性很强的物质:“武侠小说里有丹顶鹤，吃一点就会死。”黄曲霉毒素的毒性相当于丹顶鹤。68倍，相当于氰化钾的10倍，它是一种致癌物质，对苯并芘的致癌作用是4000倍。”

随后，检查人员还发现其他4份掺假花生油样品中黄曲霉毒素b1超标，19份样品中有6份超标，黄曲霉毒素b1的合格率超过31%。从事食用油检测多年的陈主任对这一结果感到惊讶。

黄曲霉毒素b1存在于土壤、动植物和各种坚果中，容易污染花生、玉米、小麦等粮油作物，尤其是发霉的花生。常规花生油生产企业必须首先严格选择花生原料，防止使用发霉的花生。但记者看到，在这些油坊里，花生原料一般都堆放在角落里。榨油时，一些榨油车间直接将花生撒在地上，不用采摘就直接铲入榨油机。在这些原材料中，记者可以很容易地挑出一些发霉的花生甚至土块。

根据我国花生油生产的强制性要求，花生油出厂前必须进行批量检测，尤其是黄曲霉毒素，但这些油脂车间没有任何产品检测环节。这些油坊的老板很清楚，他们没有条件保证黄曲霉毒素不超标。

在调查中，记者发现这些油坊掺假现象严重，质量和安全得不到保证，卫生状况令人担忧。常规花生油生产企业每次使用前后都要对压榨、过滤等生产设备进行清洗和消毒，但这些油坊中的许多榨油设备都积累了厚厚的油渍。

一家石油车间的老板说，这些采油设备自购买以来，从未清洗过一次。当记者对这样的健康状况表示担忧时，他并不同意:“干净，100%干净，你可以放心。”

在正规的花生油生产企业中，花生油必须密闭储存，防止污染和变质。记者注意到，这些油坊的储油桶并没有关闭。顾客来的时候，他们必须随时打开加油。此外，他们使用回收塑料瓶，大的和小的，它们都是敞开的，可以随意堆放。我不知道它们存放了多久。

据了解，广东、广西两省近年来对这些花生油车间进行了多次日常检查和专项检查，发现有多批产品不合格，不合格项目主要是腐败变质和黄曲霉毒素b1超标。广西梧州市食品药品监督管理局去年发布了一项特别通知，明确要求这些花生油车间具备快速检测黄曲霉毒素指标的能力，否则必须送样检测，并要求批量检测，检测报告必须提交给消费者。通知的要求并不松懈。它已经颁布半年了。实际的实现是什么？一些油坊老板说，对于黄曲霉毒素，“我们不需要自己检查，现在也没有这样的检测机。”

记者在广西梧州调查了20多个花生油作坊。没有一家具备黄曲霉毒素指标自检能力，没有一家能够批量送检，也没有一家受到处罚。就这样，贴在油坊里的五洲食品药品监督管理局的通知，只是一张空的文字纸。

似乎眼见不一定为实。显然，消费者仅靠自己的眼睛是无法实现有效监管的。要解决这些问题，归根到底，他们必须依靠法律和强大的社会监督体系。这个系统不是没有。事实上，执法机构的通知也在非法商店中出现过，但显然这一通知不起作用。这是为什么？对此我该怎么办？有关部门有义务回答这个问题。这是对消费者负责，也是对自己负责。因为我们需要的是能够解决问题的执法者，而不是只能发送通知的执法者。