热门:凉茶，广东人的“自讨苦吃”

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炎热的夏天，熬夜加班吃了很多垃圾食品，所以喝正宗的凉茶不会让广东人放心。

喝了一杯凉茶，整个嘴突然充满了浓郁的苦味。 舌尖微弱，咂嘴，刚才的苦力不久就开始恢复甜味，整体很快就好了！

毫无疑问，凉茶是广东人的“救命水”！

街角的“老字号”凉茶店承载着广府民的味觉回忆，对广东人来说，在茶馆喝凉茶，依然是生活中最有人情味的。

凉茶是自古以来流传的草药植物性饮料的通称。 广东凉茶是从中国古代流传下来的凉茶文化的代表。

凉茶“既不凉也不茶”。 广东、香港、澳门地区民间常用的复合处方或单味土特产草药饮料，饮用能消除药性寒冷和内热的中药煎水作为饮料，消除夏天人体内的热气，消除冬天干燥引起的喉咙疼痛等疾病。

凉茶根据当地气候、水土的特点，在长期防治疾病和保健的过程中，指导中医养生理论，以中药为原料，总结了具有清热解毒、生津止渴、去火除湿等效果的饮料。

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凉茶的起源

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凉茶盛行于两广、港澳地区，岭南气候与水土有很大关系。

岭南古老是百越之地，多瘴气，感染后，在当时的医疗条件下，是不治之症。

所以淮南王刘安抗议汉武帝远征岭南，说:“南方炎热潮湿，接近夏天瘴热，暴露水居，生蝮蛇蟹，多病。 士兵没有血刃，生病的死者是10/2，3。 ”。

『素问·； 各向异性宜论》说:“南方人、天地所长供养，既有阳之处，也有其地下、水土薄弱、雾露之处聚集的地方。”

宋代陈昭遇在《太平圣惠方》中指出:“岭南土地卑湿，气候不同，夏天则炎毒郁蒸，冬天温暖无雪，风湿病气易伤人。”

广东人为什么要“自己辛苦吃”？

根据中医理论，广东地区太热太湿润，应该超过了机体的调节限制。 这是因为容易诱发脾胃湿热、湿温、暑湿等湿热综合征。 广东人经常提到的“上火”其实是“湿热”中“热”的体现。

公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时的瘄発流行，他专心研究，留下了比较岭南气候特征的大量医学专著，在其着作《肘备份急方》卷二《瘴气疫病発温毒诸方第十五》中，治好了岭南的热毒上火和传染病

根据后世葛洪的医学理论，结合人们长期疾病防治过程中的丰富经验，将药性寒、消暑的消毒剂作为各种凉茶沸水饮用，开设销售的凉茶药店、摊位、作坊，随着社会的需要，不断迅速发展

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凉茶的名声远扬

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凉茶有清凉散热、消暑的功能，所以盛夏的隆冬、4点可以穿衣服。 因此，凉茶是岭南人日常生活中不可缺少的生活要素。

很多广东人在刚开始患类似于“湿热”的疾病和感冒时，第一反应不是去看医生，而是喝凉茶。

凉茶的药力靠火，所以一次只需要5~6个小时，在煮菜的制造过程中不离两步，用竹棒混合，保持中草药的味道均匀。

煮好后，烤一会儿，等药味渗出来。 这样煮熟的凉茶，颜色深，药材中的味道完全渗出来，用瓷碗盛着，蘸着陈皮，一口喝下去……嘶哑，其味道确实出卖灵魂。

广东的凉茶种类很多，根据味道可以分为苦茶、甜茶两种。 苦茶是以辛、苦、寒、凉中药为主的凉茶，如癫痫等。 甜茶是以清润甜中草药为主的凉茶，茅根竹气水、罗汉果五花茶等。

根据药材的采用数量，凉茶又可以分为“一方”和“复合处方”。 “一方”是只煎一种中草药做的凉茶，“复方”是煎多种中草药做的。

据统计，2006年，凉茶的销量超过了可口可乐在中国的销量。 销售范围涵盖美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国等约20个国家。

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百年沙溪凉茶

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伟人孙中山故乡中山市西侧有一个繁华的城市叫沙溪镇，镇上有一百年的中药凉茶，被称为“沙溪凉茶”。

在凉茶的据点广东，沙溪凉茶是少数有“国药准字”批号的公司之一，是商务部公布的第一家“中华老字号”，被列入广东省和国家非物质文化遗产名录，也是凉茶界的金字招牌。

沙溪凉茶历史悠久。 早在1885年(清光绪11年)，“沙溪凉茶”就由广东省香山县隆都塔园村(现广东省中山市沙溪镇塔园村)的黄汇发明。

黄汇，生于清咸丰11年( 1861年)，从小家境贫寒，15岁开始吃自己的力量，作为篮子丈夫谋生。 出身贫寒，但有怜悯穷人的心。 他学习《伤寒论》等医学书籍，收集民间古验方，经常利用搬车外出的机会收集中药为穷人治病，得到有名医生的指导，他终于整理好了好的一方，命名为“黄汇凉茶”，感冒，疲惫不堪。

这是沙溪凉茶的第一个雏形。

▲沙溪凉茶的创始人黄汇。 图源中山市档案馆

沙溪凉茶以冈梅、金牡丹、蒲桃、臭茉莉、野茄子5种原料为配合组成，以阴阳五行及脏腑学理为理论基础，5种药物相互协同增进疗效，相互抵消，消除毒副作用，达到所有药物联用，清热解毒，利湿 从外感热病一开始，就用于发热恶寒、头痛、口干咽痛或内夹痰湿，出现咳痰多、胸胀感、肢酸体倦怠等症状。 湿温病腋下乏力，骨节酸重，效果特别好。

现在，“沙溪凉茶、治感冒的凉茶”成为当地人祛病的口头禅，脍炙人口。

2006年5月，经国务院批准，凉茶作为唯一的“食品文化”被列入第一批国家级非物质文化遗产名录，从此名声大噪。

其实，岭南人喝凉茶历史悠久，相习成俗，构成了粤剧、粤菜、粤语等具有独特特色的岭南文化。

如果你来广东的话，有机会一定要去街角的凉茶店，品尝正宗的“广东凉茶”，勇敢品尝“岭南文化最苦”。

题目:“凉茶，广东人的‘自讨苦吃’”

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