新港式酥皮老婆饼 麦轩百年老婆饼革新之路

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你吃了多少种口味的老婆婆蛋糕？五仁，冬碎还是椰子？这似乎是数百年来对旧蛋糕的所有记忆。它又甜又粘，恐怕我分辨不出所有旧蛋糕的味道有什么明显的不同。

麦轩食品继承了香港风味的元朗老饼100年。由于其对老饼的独特感受，传统老饼在日益迭代的时代迅速消失，令人难以忍受，它闭门造车致力于创新。有这个想法很好，但是谈论创新怎么会这么容易呢？

品牌概念创新

麦轩老奶奶蛋糕承载了百年港式工艺和文化，经典的精髓不可去除，创新必须融入现代年轻人的时尚爱好。如何平衡这两者已经成为创新的一个障碍，而品牌概念冲突的解决也让董事长浪费了他的大脑。

经过长期的市场调查，麦轩发现老奶奶蛋糕的品牌很多，但没有什么特色，也没有什么新意，这为老奶奶蛋糕的创新提供了良好的市场土壤。另一方面，市场上的旧糕点大多以馅料多、甜味重为特色，但没有一种是以“酥皮”取胜的，而这正是麦选擅长的。经过一百年的工艺，蛋糕皮薄如棉纸，层层酥脆凉爽。所以我们可以保留港式手工艺的传统。

除了喜悦之外，麦轩还确定了“为老太太做一个与众不同的港式工艺糕点”的品牌目标。

那么，如何体现新的港式老年妇女糕点？这不仅需要港式技术的升级和创新，还需要产品形式、品味和包装的整体创新，以迎合年轻人的爱好。

技术革新

麦轩在继承百年港式工艺的生产过程中，结合了西方现代烘焙理念。在数千次重叠面团的基础上，原料在25℃ 空的恒温下自然软化，并在恒温和定时下冷却。在十几个过程中，一个特殊的人会控制它。为了使皮肤更脆更有层次感，在烘烤过程中反复使用蛋液，

内馅创新

既然是港式料理的创新，它必须与时俱进，符合现代消费者的气质。如今，多味食品diy和跨境创新层出不穷，榴莲煎饼和蔓越莓饼干等新口味屡见不鲜。旧蛋糕的味道会根据消费者对新水果或食物的口味而自然地进行创新。

结合12层糕点的口味特点，并考虑营养因素，麦轩在食品行业中寻找了许多新贵来搭配皮馅的味道，最终发现榴莲、蔓越莓、抹茶、海鱼松和玫瑰与新糕点的味道非常一致，与各层糕点混合的味道非常好。于是，一种全新口味的新港式糕点老婆婆蛋糕诞生了。

包装创新

在包装中，年轻的平面色块被用来创造一个时尚和年轻的形象。结合各种口味的形象，给出了浪漫的产品名称，如“流香带唇带齿”、“城堡带牙线”等。同时，根据不同的口味，将填充水果和食物拟人化，以告白形式出现的词语生动有趣，充分满足了年轻人活泼时尚的氛围。

通过对传统老太太饼的品牌定位、工艺、馅料和形象改造，麦轩新港式糕点老太太饼展现了一种全新老太太饼的形象和口味，赢得了消费者的诸多赞誉。

目前，麦轩的新港式糕点月饼已经陆续落户天猫、JD.com等各大电子商务平台，让关心美食的朋友们可以一睹风采。