大厨网CEO：青岛砸西瓜事件拷问餐饮安全供应链

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在互联网+餐饮业出现创业模式的背景下，大型连锁餐厅和快餐行业如何利用互联网找到好的配料并确保配料的安全？4月21日，在中国快餐业发展大会上，袁厨师首席执行官。这引发了互联网公司和传统餐饮企业之间的激烈争论。

厨师。com是中国领先的o2o餐饮采购和分销平台。今年年初，它获得了业内最大的1500万美元融资，还吸引了百度副总裁俞军。以下是厨师网首席执行官袁涛观点的总结:

对于餐饮业来说，什么是好的配料？我也这么认为体验超出用户预期的配料是件好事，而且这些配料必须安全健康。就像北京和日本的面条一样，它们是汤、面条、蔬菜、肉或海鲜中最好的。我以前没想到一碗面条会这么特别，这远远超出了我的预料。

一个人或一个企业不可能做出好的配料。一块配料必须经过从田地到餐桌的许多过程。为了确保良好的配料，整个供应链和整个食品行业应该共同努力。不要为了一杯牛奶而养一头牛，那会造成巨大的资源浪费。我们的厨师网络是一个专业的养牛家庭，专注于为中小型餐馆养牛，并为他们提供中国最先进的供应链管理服务，帮助国内餐饮业做出实质性的改变。

我想和你分享一件事。日前，青岛出现有毒西瓜，给海南西瓜农造成了巨大损失，也给全国消费者造成了极大恐慌。当地购物中心举行了公关活动，砸碎了所有有毒西瓜，当地消费者的心理得到了宣泄和安抚。那么，我想问你，如果餐饮企业的配料有安全问题，会怎么样？

每个人都知道后果的严重性。我想说的一件事是，好的配料是由钱制成的。整个行业的每个人都更加关注这个问题，好的配料就出来了。同时，我想问你一个问题:如果你是一家连锁餐饮企业的老板，并且你在全国各地开了很多连锁店，你如何确保你的食品安全在全国范围内是一致的？你如何保证你是北方的美食，南方的美食？也许你可以保证你的一两个类别是好的成分。或者以北京和日本为例，一碗面条需要四种原料，你可以控制。如果你是一家中产阶级餐馆，你可能需要数百种原材料。如果你是一家大餐馆，你可能需要数以千计的原材料。你如何确保所有这些材料都是好的原料？

因此，这是我们厨师网的出发点:选择中国最好的供应商和最好的农产品，让我们控制安全环节，接手最艰巨的采购和配送工作。让我们成为那头牛，也许这个行业可以改变。此外，整个行业的每个人都花钱扔掉好的配料，这可以提高配料的质量，但他不想降低配料的成本。有一天，我们可以以更低的价格买到我们买不到的东西。我们只是想做一件令人兴奋的事情，所以我们有一个厨师网络。

我将从三个方面谈谈厨师网络模式:

第一点是提高效率。通过互联网技术在线订购可以使购买过程更加高效。我们与中粮这样的优秀供应商合作，我们会根据客户的需求进行准确的匹配，这在过去是很难做到的，但是现在有了互联网技术，我们可以很容易做到，所以我们可以达到更高的效率。

第二点是更经济。我刚才就是这么说的。我会花钱做这种食物，然后降低价格。我们有许多优秀的供应链专家，他们可以找到许多高质量的供应商资源。此外，我们现在从原产地直接供货，并从原产地以底价将产品直接送到餐厅。这个所谓的底价意味着我会把我从原产地得到的钱卖给你，因为我想做的是让这个行业发展壮大，扩大规模，而不是靠这个赚更多的钱。

第三点，我特别想说的是，我们希望在这个行业中是安全的。我目前的质量控制水平是基于Simplo水平。辛普洛是麦当劳的供应商，我们一直遵循这一标准。虽然它让我们开发新产品或扩张城市相对缓慢，但它会让我们跑得更快。此外，我们还有退货政策。如果某样东西没有开封，老板不想要，我们会退回给他。餐饮业没有先例。因此，我们很快赢得了客户的信任。让我们分享另一个数据。根据我们上个月的记录，最畅销的平台不是最便宜的，第二畅销的平台也不是最便宜的，第三畅销的平台也不是。这是什么意思？这表明越来越多的人关心质量，而不是最低的价格。因此，这个行业有太多的人想做好配料工作，我相信这个行业会做得越来越好。